Американские звезды: что нужно знать о виноделии долины Напа

Так получилось, что ни в Северной, ни в Южной Америке мне пока побывать не удалось, но тему виноделия США я изучила вдоль и поперек во время локдауна 2020 года. Мне повезло провести это время за городом. Я три месяца развлекала себя и своих подписчиков тем, что организовывала онлайн-лекции и дегустации, параллельно договариваясь об интервью с интересующими меня виноделами.

Одним из них стал Майкл Силачи, главный винодел Opus One из долины Напа. Буду откровенной: когда я отправляла ему письмо по электронной почте, представившись Татьяной из Москвы, я даже не рассчитывала, что калифорнийская звезда и знаменитый на весь мир винодел мне в принципе ответит. Но он в тот же день сообщил, что с радостью со мной побеседует о тонкостях производства нектара богов. 

Наш разговор длился около часа. После него я поняла, что можно сохранить страстность и стремление сделать совершенное вино еще более совершенным, даже проработав более двух десятилетий на одном месте и делая одно вино. А спустя несколько месяцев после разговора, в ноябре 2020 года, я получила от него посылку — это была видавшая виды картонная коробка. Скромная и практически стертая надпись на ней гласила: «Татьяне от Майкла. Винтаж 2017». Бутылка Opus One 2017 года до сих пор ждет своего звездного часа, и я припасла это вино на особый случай, например, когда получу диплом WSET.

Именно с этой истории началось мое глубокое знакомство с виноделием Напы. Расположенная всего в часе с небольшим езды от Сан-Франциско, долина Напа стала эпицентром калифорнийского виноделия еще в 1970-х годах, хотя первая официальная винодельня региона Charles Krug была основана в 1861 году, и она продолжает работу по сей день.

Настоящий прорыв для американского виноделия случился в 1976 году — на знаменитой «парижской дегустации», где вина из Напы победили лучших «французов» на слепой дегустации. Это событие стало переломным моментом: США перестали быть новичком на винной карте мира, а интерес к американским винам стал расти в геометрической прогрессии.

Сегодня Напа — это более 500 виноделен, каждая из которых вносит свой вклад в винную культуру региона. У долины относительно компактные размеры — всего около 50 километров в длину и 8 километров в ширину, и только 4% урожая калифорнийского винограда приходится на Напу. Но разнообразие стилей и микроклимата долины поражает. Здесь присутствуют разные виды почв, от вулканических до аллювиальных, и значительные перепады высот. Все это делает Напу по-настоящему уникальной. 

Часто Напу сравнивают с Сономой и не случайно: оба региона расположены в Северной Калифорнии, и климатически во многом схожи. Но различия все же ощутимы. Напа более «солнечная», с большей концентрацией «каберне совиньона» и «шардоне», в то время как в Сономе чаще встречаются «пино нуар» и «зинфандель».

Кроме того, в Напе туристическая инфраструктура, архитектура виноделен, дегустационные залы и маркетинг — все на высшем уровне. Это место, куда люди часто едут с готовностью потратить несколько сотен долларов за бутылку. 

«Каберне совиньон» — король региона. Вино из него производят в разных стилях: от насыщенных и выдержанных в новом дубе до более утонченных и элегантных. 

Вина из долины могут быть мягче, с бархатными танинами, тогда как горные «каберне» — более структурные и предрасположенные к долгой выдержке. Из красных сортов «мерло», «зинфандель», «пти сира» и даже «сира» также находят себе место в производстве вина в долине Напа, особенно в купажах. 

Из белых можно выделить «шардоне». Это вино порой показывает отличную структуру и свежесть, а Калифорния уже давно отошла от стиля тяжелых и «задубленных» вин, которые были популярны пару десятилетий назад.

Одна из самых известных виноделен долины — уже упомянутый Opus One. Совместный проект Роберта Мондави и барона Филиппа де Ротшильда с самого начала задумывался как мост между Старым и Новым Светом, и именно эту концепцию сегодня продолжает воплощать в жизнь Майкл Силачи. Opus One — купаж в бордоском стиле, в основе которого всегда «каберне совиньон», к нему добавляют «мерло», «каберне фран», «пти вердо» и иногда «мальбек». Это вино с узнаваемым стилем: сложное, элегантное, с потенциалом к многолетнему хранению и бесконечными нюансами в аромате и вкусе.

Кроме Opus One, в Напе есть немало хозяйств, ставших легендами. Например:

– Screaming Eagle — возможно, самое желанное (и дорогое) калифорнийское вино, выпускающееся в мизерных количествах. Это настоящий культ среди коллекционеров и инвесторов.

– Harlan Estate — еще один пример ультра-премиального каберне совиньона с невероятной глубиной и плотностью.

– Dominus Estate — винодельня, основанная Кристианом Муэксом из Бордо, это образец «винодельческого моста» между двумя континентами.

– Stag’s Leap Wine Cellars — герой «парижской дегустации» 1976 года и сегодня не перестает радовать нас устойчивым качеством и элегантным стилем.

Но не только «монстры» калифорнийского виноделия формируют лицо Напы. Есть и новые, и менее известные имена, за которыми интересно следить:

– Ashes & Diamonds — винодельня, вдохновленная стилем 1960-х, делает вина в более мягком, кислотном стиле, противопоставляя себя «мускулистым» винам прошлого.

– Matthiasson Wines  — семья виноделов, работающая в биодинамическом стиле, с фокусом на баланс, кислотность и свежесть.

– Favia Wines — проект Энди Эриксона и Энни Фавиа, демонстрирующий тонкое, почти «европейское» прочтение калифорнийского терруара.

Я искренне надеюсь все-таки отправиться в путешествие по долине Напа и лично познакомиться с Майклом, ведь вино — это всегда гораздо больше, чем просто напиток. Это люди, страсть, упорство и уважение к природе. Даже если попасть туда пока не удалось, познакомиться с регионом можно через вино. Главное — открытость, любопытство и немного удачи.