Как научиться разбираться в вине: лучшие книги, подкасты, курсы и школы

Винный колумнист Oninvest Татьяна Жемайтис собрала полезную информацию для тех, кто хочет развиваться в индустрии вина.  

Мне невероятно повезло — мое решение заниматься вином привело меня не только к увлекательной учебе, которая не заканчивается и по сей день, но и к прекрасным  знакомствам с профессионалами, и к началу журналистской деятельности.

Самое удивительное, что ничего из этого я заранее не планировала, не строила далеко идущих планов и представить себе не могла, куда приведет меня мое желание «лучше понимать свои вкусы в вине». Я всего лишь следовала за своим любопытством.

Я вижу, что интерес к изучению вина и виноделия растет, так же как растет спрос на винные туры с посещением погребов и производства вина. Путешествия на виноградники сейчас настолько популярны, что календарь посещений у лучших винодельческих хозяйств на 2025 год уже полностью распланирован. И поездку рекомендуется планировать очень заранее. 

Одновременно с этим, я прекрасно помню, что, когда я впервые осознала, что хочу заниматься вином и организовывать винные туры, у меня появилось очень много вопросов: что почитать, куда пойти учиться, чем можно заниматься в винной сфере и так далее. 

Если ваш интерес тоже не ограничивается желанием выбрать подходящее вино к ужину, я расскажу, как вы можете прокачать знания, лучше понять вино и свои вкусы.

Недавно я пообщалась с Дженни Хеммер, сертифицированным сомелье, обладательницей престижного диплома WSET и исполнительным директором GuildSomm, некоммерческой организации для профессионалов и ценителей вина и других напитков. Это очаровательная и невероятно энергичная молодая женщина, после разговора с которой я убедилась в том, что не я одна сталкиваюсь со сложностями в учебе и карьере. Энтузиазма и желания продолжать и не сдаваться после нашего общения у меня значительно прибавилось. 

GuildSomm объединяет более 9 000 членов и организует на своей площадке занятия и мероприятия для профессионалов и любителей, записывает познавательные видео и подкасты. 

Может показаться, что разобраться во всех этих регионах, сортах, стилях вина, правилах дегустации и маркетинге — это какой-то космический квест. Но Дженни советует помнить, что абсолютно все винные эксперты когда-то чувствовали себя так же. Главное — не бояться сложностей, а воспринимать процесс как захватывающее путешествие. «Первый шаг — дегустировать и читать», – считает она. 

Даже если пока не понимаете разницу между шампанским и просекко, не бойтесь пробовать и сравнивать. Заведите дневник дегустаций, записывайте свои впечатления, находите любимые стили. А если решите двигаться дальше, формальное образование поможет структурировать знания.

«Если сертификаты являются обязательным условием для продвижения по карьерной лестнице, то важно выделить время на учебу и предусмотреть время для неудач. Независимо от того, какой путь вы выберете, вы должны действительно хотеть этого для себя. Самое главное — наслаждаться процессом!» – сказала она. 

Наставничество, по ее словам, играет огромную роль в развитии карьеры. Я полностью согласна с Дженни, ведь можно учиться у коллег. А если вам вдруг захочется в свободное время попрактиковаться, чтобы получше разобраться во всех нюансах, то можно попробовать себя в качестве сомелье на несколько часов в неделю. Это отличная практика, новые знакомства. Да и снова почувствовать себя студентом — очень весело.

Так с чего же начать? C книг!

Чтение — это один из самых доступных способов получить знания и начать разбираться в вине. Вот несколько классических книг, которые помогли мне в свое время:

– The Wine Bible, автор Карен Макнил. Это идеальная книга для начинающих, охватывающая основы основ винного мира.

– Wine Folly: The Essential Guide to Wine, авторы Мадлен Пакетт и Джастин Хэммек. Это отличная книга с визуальными схемами, помогающими легко разобраться в винах.

– The Oxford Companion to Wine, авторы Дженсис Робинсон и Джулия Хардинг. Это настоящая винная энциклопедия для продвинутых.

– Inside Burgundy, автор Джаспер Моррис. Эта книга для тех, кто хочет погрузиться в сложный, но прекрасный винный мир Бургундии.

– Natural Wine, автор Изабель Лежерон. Это книга для тех, кто интересуется органическими и биодинамическими винами, которые сейчас в тренде.

Если времени на чтение нет, подкасты и видео могут стать отличной альтернативой.

– Wine for Normal People — подкаст, объясняющий сложные винные темы простым языком.

– GuildSomm podcast: Into the glass — идеален для профессионалов, затрагивает глубокие темы.

– I’ll Drink to That! Wine Talk — интервью с виноделами, сомелье и экспертами.

— YouTube-канал Wine Folly — объясняет темы, связанные с вином, доступно и интересно.

Если вы решите пойти учиться в винную школу, то индустрия предлагает несколько серьезных образовательных программ, которые помогут структурировать знания. Современные винные школы не просто учат регионам и сортам, но и затрагивают важные темы, в том числе, изменения климата и устойчивого виноделия. 

– WSET (Wine & Spirit Education Trust) — один из самых популярных и признанных курсов для всех уровней. Подходит и для новичков (уровень 1 и 2), и для профессионалов (уровень 3 и диплом WSET 4).

– Court of Master Sommeliers (CMS) — система сертификации для сомелье, которая фокусируется на сервисе, дегустации и теории.

– Master of Wine (MW) — настоящий хардкор, высшая степень винного образования, которую получают единицы. Требует многих лет обучения и серьезной подготовки.

– Wine Scholar Guild — программы для тех, кто хочет углубиться в вина конкретных стран. К примеру, у них есть French Wine Scholar или Italian Wine Scholar.

– GuildSomm — онлайн-платформа с образовательными материалами и сообществом для профессионалов и любителей. 

– MasterClass с Джеймсом Саклингом — на этой платформе можно найти более 200 занятий по разным темам, касающимся вина. Подойдет тем, кто хочет учиться у известного винного критика.

– Винный курс на Coursera — винный курс для начинающих от Калифорнийского университета в Дейвисе.

– Jancis Robinson’s Purple Pages — подписка на портал с образовательным и познавательным контентом от Дженис Робертсон, одной из лучших винных журналисток в мире, колумниста Financial Times.

Друзья, образование в винном мире — это не просто скучные занятия. Это дегустации, путешествия, обсуждения и новые знакомства. Это еще и просто классное хобби. Но если вы вдруг захотите развиваться в этой сфере, начните с малого: пробуйте разные вина, читайте хорошие книги, слушайте интервью и подкасты и ищите единомышленников. И главное — наслаждайтесь процессом!