Долина Луары: что попробовать и что посетить в особом винном регионе Франции

Мои родители — заядлые путешественники. Я порой поражаюсь тому, сколько всего они успевают посмотреть за одну поездку. Моя мама всегда с филигранной точностью планирует маршруты, находя очаровательные миниатюрные отели, скрытые от глаз туристов, уютные пляжи и аутентичные рестораны. 

Несколько лет назад после очередной поездки в свою любимую Францию мама с неподдельным восторгом описывала архитектуру зданий в Анже и Блуа, вкус знаменитого на весь мир козьего сыра «Сель-сюр-Шер» и удивительной красоты замки, окруженные виноградниками — замки долины Луары.

Сложно вспомнить другой винодельческий регион, сочетающий в себе такое количество достопримечательностей. Одних только замков тут более 300. 

Долина Луары отличается от других винных регионов Франции тем, что здесь нет одного главного сорта винограда и стиля. Игристое белое вувре, легкое и слегка терпкое мюскаде, сочные и танинные красные шинон и сомюр, сладкое, медовое и обязательно хорошо охлажденное боннезо — каждый найдет вино по вкусу и настроению. Ну а сансер и пуйи-фюме стали своего рода визитной карточкой долины Луары.

В целом, вина региона можно условно разделить по четырем основным зонам:

– Центральная Луара 

Это царство совиньон блан — минерального, свежего вина с нотами смородинового листа и кремневого камня.

Не могу не рассказать про термин pipi du chat, что в переводе с французского означает «кошачья моча». Возможно, вы слышали про него при описании ароматов сорта винограда «совиньон блан». Несмотря на весьма сомнительные ассоциации, это выражение вполне уместно. Оно описывает специфический резкий, зеленый и слегка животный аромат, который очень часто можно уловить в классическом вине совиньон блан из Луары.

– Турень 

Тут господствуют сорта «шенен блан» и «каберне фран». В Вувре производят и игристые, и полусладкие, и минерально-сухие белые, а в Шиноне и Бургее — красные с легкой танинностью и ароматами вишни, перца и табака.

– Анжу-Сомюр

Здесь производят белые с потенциалом выдержки, розовые (особенно Rosé d’Anjou) и серьезные красные. Это одно из самых доступных по цене винных направлений Франции, с огромным потенциалом качества. Многие натуральные и биодинамические виноделы обосновались именно здесь — климат и культура способствуют экспериментам.

Здесь же находится знаменитая школа верховой езды Le Cadre Noir.

– Пэи Нанте

Здесь производят свежие, морские белые вина из сорта «мелон де бургонь», которые так и просятся к морепродуктам. Интересно, что этот морозоустойчивый сорт стали массово высаживать после разрушительных заморозков 1709 года, уничтоживших большинство виноградников в регионе. 

«Мелон де бургонь», ранее запрещенный в Бургундии, прижился здесь. Более того, он оказался идеальным для прохладного и влажного климата Пэи Нантэ. Получилось, что климатический катаклизм привел к формированию уникального стиля вин этого региона.

Если у Луары и есть духовный лидер, то это — Николя Жоли. В 1977 году он оставил карьеру инвестбанкира и сосредоточился на развитии унаследованной винодельни Clos de la Coulée de Serrant. Вскоре он полностью перешел к тогда еще мало кому известному направлению биодинамики. Жоли считает, что вино должно быть не продуктом, а отражением земли, времени и ритма жизни. Он пишет книги, проповедует идеи натурального виноделия и управляет хозяйством, как дирижер — оркестром природы. Его вина — про глубину вкуса и гармонию. Его плотный, медовый, минеральный шенен блан известен на весь мир. 

Другой легендарный персонаж Луары — Дидье Дагено. Он был настоящим бунтарем и экспериментатором, который прославился тем, что не следовал правилам. Его вина пуйи-фюме известны на весь мир хрустящей кислотностью и невероятной глубиной. В отличие от Жоли, Дагено не следовал биодинамике, он с маниакальной тщательностью работал на винограднике и в погребе. Его вино Silex стало культовым, показывая, как мощно и утонченно может проявить себя совиньон. После трагической гибели Дагено в 2008 году его дело продолжил сын Луи-Бенжамен.

Как и во всех великих винодельческих регионах мира, в Луаре сложно понять, что важнее — гастрономия или вино. Одно без другого существовать не может.

Одних только видов козьего сыра здесь производят более десятка. Самый известный — «Сель-сюр-Шер», круглый, с тонкой корочкой из древесной золы. Он идеально сочетается с винами сансер или пуйи-фюме. Другие сыры — «Кроттен де Шавиньоль», «Валансе», «Сент-Мор-де-Турен» — станут отличным дополнением к хрустящему белому и игристому вину шенен блан.

Из горячего — речная рыба, часто под соусом из белого вина или сливок. Сюда просятся элегантные вуврэ или Muscadet Sèvre et Maine. Птица — фазан, утка или куропатка — отлично идет с вином каберне фран из Бургея. Если в меню мясо, будь то ростбиф или баранина, выбирайте выдержанные красные из Шинона или Сомюра.

Не забудем и про десерты. Тарт татен, груши в вине, миндальные пироги — все это сочетается со сладкими или полусухими винами из Кото-дю-Лайон или Боннезо. 

Ниже по сложившейся традиции интересные вина, которые представляют разнообразие стилей и вкусов долины Луары

– Domaine de la Pépière «Briords» Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie Bio

Это биодинамическое вино из винограда со старых лоз (50–70 лет). Вы почувствуете тонкие ароматы яблока, груши и цитрусов, с минеральными и анисовыми нотами. 

– Domaine Salmon Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie Vieilles Vignes

Это вино тоже из старых лоз, с более выраженными нотами цитрусовых и минералов. Благодаря выдержке на осадке приобретает кремовую текстуру и долгое послевкусие.

– Domaine du Nozay Sancerre

Сансер — моя любовь. Вдохните аромат спелых цитрусов и сушеных трав с «дымком».

– Domaine Bernard Baudry Chinon Les Grézeaux

Красное вино с ароматами ягод, фиалок и легкими пряными оттенками и мягкими танинами.

– Domaine Huet Vouvray Demi-Sec Le Haut-Lieu

Да, полусухие я тоже иногда рекомендую. Это особенно вкусное, с ароматами спелых желтых яблок, меда и цветочных нот. Баланс между сладостью и кислотностью делает его универсальным для сочетания с различными блюдами, включая упомянутый выше козий сыр.

Луара — это регион, в котором невозможно сидеть на месте, потому что хочется посмотреть все и сразу. Вот несколько моих личных рекомендаций:

– Замок Вилландри: не только архитектурный шедевр, но и один из самых красивых садов Франции.

– Город Сомюр: уютный, нетуристический, с винными погребами прямо в скалах.

– Ферма с козами в Сель-сюр-Шер: можно попробовать сыр на месте и увидеть, как он производится.

– Велопоход вдоль Луары: многие маршруты проходят через винодельни, где можно остановиться на дегустацию.