KFC запустила масштабное обновление меню. Поможет ли это вернуть долю рынка?

Сеть ресторанов быстрого питания KFC (входит в компанию Yum Brands) запускает масштабное обновление меню и формата ресторанов, стремясь укрепить позиции на фоне растущей конкуренции на рынке фастфуда. Компания намерена расширить линейку блюд из курицы без кости, увеличить ассортимент соусов и обновить дизайн своих заведений. 

Новая стратегия, объявленная KFC 15 июня, стала частью того, что руководство компании называет «следующей главой» в развитии бренда. Сеть постепенно смещает акцент с традиционной курицы на продукты из курицы без кости, заявил в интервью CNBC директор по концепции KFC Кристоф Пуарье.

В частности, компания планирует расширить ассортимент такой продукции и обновить рецепт уже существующей линейки курицы без кости. Одновременно ресторан расширяет линейку соусов. В распоряжении компании уже более 20 вариантов соусов, включая необычные сочетания вкусов. Обновленное меню появится уже в июне в ресторанах сети, расположенных в Великобритании и Ирландии.

«В условиях растущей конкуренции у нас есть отличная возможность задать стандарт того, каким должен быть современный фастфуд», — отметил глава KFC Скотт Мезвински.

KFC также рассчитывает увеличить продажи напитков. Под новым суббрендом Kwench by KFC компания предлагает лимонады, холодный кофе и напитки с шариками тапиоки. В ряде ресторанов Великобритании и Ирландии такие напитки уже продаются, а в этом году они появятся в постоянном меню в Австралии и Канаде.

Обновления коснутся и самих ресторанов. Летом в Техасе откроется заведение с дизайн-концептом «открытой планировки», а осенью в Дубае заработает двухэтажный «иммерсивный» ресторан, написала компания. В компании рассчитывают сделать посещение нового заведения сравнимым с походом на концерт одной из крупнейших в мире развлекательных площадок Sphere в Лас-Вегасе, заявил Пуарье. Сеть хочет отвлечь посетителей от смартфонов и сделать акцент на самом опыте посещения ресторана, замечает CNBC.

Изменения происходят на фоне усиливающейся конкуренции на рынке фастфуда из курицы. Особенно заметно давление на бизнес KFC в США. По данным Barclays, которые приводит CNBC, если в 2021 году сеть занимала 16% американского рынка ресторанов быстрого обслуживания с курицей и уступала только Chick-fil-A, то к 2024 году ее доля на этом рынке сократилась до 9,4%. За это время KFC пропустила вперед Popeyes и Raising Cane’s, спустившись со второго на четвертое место. Кроме того, в последнее время KFC сталкивается на рынке с конкуренцией со стороны таких гигантов, как McDonald’s — он также делает большую ставку на растущую по всему миру популярность курицы, замечает CNBC.

Для восстановления финансовых показателей на американском рынке Yum Brands более года назад назначил Кэтрин Тан-Гиллеспи президентом KFC в США. Среди ее инициатив — расширение предложений с выгодными наборами и возвращение образа полковника Сандерса в маркетинговые кампании. По словам топ-менеджера, сеть демонстрирует рост сопоставимых продаж (same-store sales) в США уже три квартала подряд.

При этом международный бизнес KFC — наряду брендом Taco Bell — остается одним из главных драйверов роста Yum Brands, замечает CNBC. В первом квартале квартале 2026 года сопоставимые продажи KFC по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выросли на 2%, а крупнейшими рынками бренда по объему продаж остаются Китай и Европа, США занимают по этому показателю третье место.

На торгах в понедельник 15 июня бумаги Yum Brands поднимались на 0,8%, а с начала года котировки выросли на 2,5%. Средняя целевая цена акций составляет $174, что предполагает потенциал роста на 13% относительно итогов торгов 12 июня.

Согласно данным MarketWatch, консенсус аналитиков по акциям Yum Brands остается сдержанным: 12 экспертов советуют покупать бумаги компании, еще 17 рекомендуют удерживать их в портфеле.